黄土豆和白土豆哪个好?

黄土豆和白土豆各有优点，选择哪种取决于个人需求和烹饪方式。黄土豆口感粉糯，适合炖煮或做土豆泥；白土豆质地脆爽，适合炒制或凉拌。营养上，黄土豆含更多抗氧化物质，白土豆则碳水化合物含量略高。两者热量相近，均可作为主食。

对比

黄土豆：颜色偏黄，淀粉含量中等，蒸熟后口感绵密，带有淡淡坚果香。适合长时间烹饪，如炖汤、做土豆泥，能吸收汤汁味道。每100克含约15克碳水化合物，2克膳食纤维，适合需要控糖人群。烹饪时不易散形，适合切块炖煮。

白土豆：颜色洁白，淀粉含量较低，口感脆嫩，清炒后爽口不黏牙。适合快炒或凉拌，能保持原形和脆感。每100克含约17克碳水化合物，1.5克膳食纤维，热量与黄土豆接近。水分更多，切片后易氧化变黑，建议现切现炒。