冷轧铁锅和铸铁哪个好?

冷轧铁锅更适合家庭日常炒菜，重量轻、导热快；铸铁锅适合炖煮和煎烤，保温性好但较重。

对比

冷轧铁锅：厚度约1-2毫米，锅体轻便，单手可轻松翻炒。加热后3分钟内就能达到高温，适合爆炒青菜或煎蛋。锅面光滑，不易粘锅，清洗方便。缺点是长期使用可能出现轻微变形，不适合长时间炖煮。

铸铁锅：厚度达3-5毫米，重量是冷轧锅的2-3倍。预热需5分钟以上，但保温效果极佳，关火后10分钟仍保持高温。锅面粗糙，适合煎牛排或炖肉，能形成自然不粘层。缺点是笨重，女性操作费力，且需防锈保养。