白凉粉直接放冰箱还是冷却?

白凉粉需要先冷却再放冰箱。直接放冰箱会导致表面结冰，内部温度不均，影响凝固效果。冷却至室温后放入冰箱，能保持均匀凝固，口感更顺滑。

对比

直接放冰箱：白凉粉刚做好时温度高，直接放冰箱会让表面快速降温结冰，内部还是温的。这样凝固不均匀，吃起来会有冰碴感，口感变差。冰箱温度波动大，还容易让白凉粉表面出现裂纹，影响卖相。夏天室温高，直接放冰箱还会增加冰箱负担，耗电更多。

冷却后放冰箱：白凉粉冷却到室温再放冰箱，整体温度一致，凝固均匀。这样口感更滑嫩，不会有冰碴。冰箱不需要频繁调温，更省电。冷却过程能让白凉粉自然定型，放冰箱后不会变形，外观更好看。冷藏时间也更稳定，不容易出现局部过软或过硬的情况。