日本万古烧和中国的砂锅哪个好?

日本万古烧和中国砂锅各有特色。万古烧釉面光滑，适合煮汤炖菜，保温性好；砂锅材质粗犷，适合炖煮肉类，锁住香味。选择主要看烹饪需求和口味偏好。

对比

日本万古烧：万古烧采用陶土加釉烧制，表面光滑细腻，导热均匀，煮汤不易糊底。适合小火慢炖，能保留食材原味，比如煮味增汤或关东煮。重量较轻，清洗方便，但价格较高，适合日常精细烹饪。

中国砂锅：砂锅用天然陶土制成，无釉层，透气性强，炖肉时能逼出油脂，香味浓郁。适合大火快炒后转小火慢炖，比如炖排骨或煲汤。重量大，易碎，但价格亲民，适合家庭炖煮大份量菜肴。