不粘锅炒锅好还是铁锅好?

不粘锅适合新手，炒菜不粘锅底，清洗方便；铁锅适合老手，能快速升温，炒菜香，适合爆炒。

对比

不粘锅：涂层让食物不粘锅，新手也能轻松煎蛋、煎鱼，洗锅一冲就干净。缺点涂层易刮花，不能用金属铲，高温下涂层可能脱落，使用寿命约2年。适合日常煎煮，不适合爆炒。

铁锅：无涂层，需开养锅，用越久越不粘。能快速导热，大火爆炒菜香，适合煎牛排、炒青菜。缺点重约2公斤，新手易粘锅，洗锅需擦干防锈，保养麻烦。使用寿命可达10年以上。