麻辣烫用煮锅还是电磁炉?

麻辣烫用煮锅更合适，煮锅受热均匀，不容易糊底，适合长时间熬煮汤底。电磁炉火力调节快，但容易局部过热，影响食材口感。

对比

煮锅：煮锅导热稳定，能保持汤底持续沸腾，适合煮各种食材。铁锅或不锈钢锅耐用，清洗方便，适合家庭或小店使用。煮锅还能焖煮食材，让味道更入味，比如煮粉丝、土豆等需要时间软化的食材效果更好。

电磁炉：电磁炉升温快，操作简单，适合快速烹饪。但火力集中，容易把食材煮老，特别是叶菜类。电磁炉需要专用锅具，成本较高。功率大的电磁炉耗电多，长时间使用电费更高，适合偶尔煮麻辣烫的家庭。