凉皮常温还是冷藏储存?

凉皮最好冷藏储存，常温容易变质。冷藏能抑制细菌生长，保持口感和新鲜度。

对比

凉皮常温储存：夏天室温超过25度时，凉皮放2小时就会变软发黏，产生酸味。水分蒸发后表面干裂，调料渗入不均匀。放4小时以上可能滋生细菌，吃了会拉肚子。

凉皮冷藏储存：冰箱4度左右能保存24小时。凉皮保持Q弹有嚼劲，调料和黄瓜丝依然脆爽。用保鲜膜封好不会串味，第二天加热后口感接近新鲜。超过48小时会发酸，需要尽快吃完。