生铁锅还是精铁锅好?

生铁锅更适合家庭日常烹饪，因为它导热均匀、保温性好，适合长时间炖煮；精铁锅轻便、易保养，适合快速翻炒。

对比

生铁锅：生铁锅壁厚实，蓄热能力强，小火慢炖时受热稳定，不容易糊锅。使用时需要开养锅，用久了会形成自然不粘层。缺点是较重，新手可能掌握不好火候，清洗后必须擦干防锈。

精铁锅：精铁锅材质细腻，重量轻，翻炒灵活，适合爆炒等快火烹饪。它不需要特别养锅，开箱就能用，保养简单。但导热快，锅底容易局部过热，新手可能掌握不好火候导致粘锅。