酸奶发酵菌是冷藏还是冷冻保存好?

酸奶发酵菌冷藏保存更合适，低温能维持菌活性，冷冻容易破坏细胞结构。

对比

冷藏保存：温度控制在2到8摄氏度，菌种处于休眠状态，活性保持稳定，使用前需提前回温，适合短期存放，保质期约1个月。

冷冻保存：零下18摄氏度以下，冰晶会刺破菌细胞，导致活性大幅下降，复活率较低，需用保护剂处理，适合长期存放但效果不稳定。