蔗糖好还是白砂糖好?

蔗糖和白砂糖本质上都是糖，主要成分都是蔗糖，区别不大。选择哪种主要看用途和口感偏好。蔗糖颜色较深，带有天然甘蔗风味，适合做红糖类食品；白砂糖纯度高，颜色洁白，适合烘焙和饮品调色。

对比

蔗糖：蔗糖由甘蔗直接加工而成，保留更多甘蔗中的矿物质和微量元素，颜色呈黄褐色，带有独特的甘蔗香气。甜味浓郁，带有微妙的焦糖感，适合制作传统糕点、炖煮肉类或调制饮品。在中医角度，蔗糖被认为有温补作用，适合体质虚寒的人食用。

白砂糖：白砂糖经过多次精炼，去除了甘蔗中的杂质和色素，纯度高达99%以上，颜色洁白无瑕。甜味纯净，没有其他杂味，能最大程度保留食物的原味。适合制作需要甜味但不需要额外风味的食品，如蛋糕、饼干、果酱等。在高温烹饪中不易产生焦糖化反应，稳定性高。