玉米淀粉一级好还是二级好?

玉米淀粉一级比二级更好，一级淀粉纯度高，颜色洁白，杂质少，适合精细烹饪；二级淀粉纯度较低，颜色偏黄，杂质稍多，适合工业或普通烹饪。

对比

一级玉米淀粉：一级淀粉经过精细加工，颗粒细腻，吸水性强，勾芡后汤汁透亮不结块，适合做糕点、汤羹等需要细腻口感的食物。价格较高，每斤约8元，保质期长达2年，家庭烹饪首选。

二级玉米淀粉：二级淀粉加工较粗，颗粒稍大，吸水性一般，勾芡后汤汁可能略带颗粒感，适合做油炸食品或工业用途。价格便宜，每斤约5元，保质期1年左右，适合预算有限或大批量使用。