生蚝放速冻还是保鲜?

生蚝建议放保鲜，能保持新鲜口感和营养。速冻会破坏细胞结构，解冻后肉质变软，味道变差。

对比

保鲜：生蚝放在冰箱冷藏层，温度控制在4度左右，能存放2-3天。蚝肉依然饱满，汁水充足，适合生吃或清蒸。但需每天检查，避免变质。

速冻：生蚝直接冷冻，可存放3个月以上。但冷冻后水分结冰，刺穿细胞，解冻后肉质松散，汁水流失，适合煮汤或烧烤，风味大打折扣。