砂锅和高压锅哪个快?

高压锅更快，因为它通过加压提高水的沸点，缩短烹饪时间。砂锅需要长时间小火慢炖，才能让食材充分入味。

对比

高压锅：利用蒸汽压力将水温提升到120摄氏度以上，食物受热均匀且速度快。炖肉只需15分钟，煮粥10分钟就能软烂。适合赶时间时使用，但操作不当有安全隐患。

砂锅：材质保温性好，受热慢但散热也慢。小火慢炖能让食材慢慢吸收汤汁，味道更浓郁。炖一锅汤需要1小时以上，适合周末或闲暇时慢慢熬煮。