大葱好还是洋葱好?

大葱和洋葱各有优势，选择取决于用途。大葱葱白脆嫩，适合凉拌或提香；洋葱辛辣味浓，适合炖煮或炒菜。

对比

大葱：葱白部分清甜多汁，生吃爽口，炒菜时能快速释放香味，但加热后容易变软。葱绿部分纤维较粗，适合做汤或点缀，存放时需冷藏，容易发黄。

洋葱：肉质紧实，耐储存，炖煮后甜味突出，适合做汤底或烤制。生吃辛辣刺激，切开后需尽快使用，否则容易流失水分。炒菜时炒出焦糖色能增加风味，但加热时间较长。