热菜冷藏还是放冰箱保存?

热菜放冰箱保存最好，能快速降温减少细菌滋生。但要注意别把热菜直接塞冰箱，容易影响其他食物温度，也浪费电。最好先放凉30分钟再冷藏，用保鲜盒密封保存，这样口感和安全都能兼顾。

对比

热菜放冰箱：快速降温能抑制细菌繁殖，食物保存时间更长。冰箱温度低，菜里的水分和营养流失较少。但热菜会让冰箱温度升高，增加耗电量，还可能让其他食物变质。密封不好还会串味，影响整冰箱的味道。

热菜放室温：省电不占冰箱空间，菜的热气自然散发，不会影响其他食物。但室温下细菌繁殖快，夏天2小时就可能变质。菜放久了会变干、变凉，口感变差，营养也会流失。第二天再吃可能已经不新鲜了。