平底锅单底好还是复底好?

平底锅单底轻便导热快，适合明火；复底厚实受热均匀，适合电磁炉，根据炉灶选择更好。

对比

单底锅：重量轻，升温快，适合燃气灶等明火。价格便宜，清洗方便，但容易变形，不耐磨。适合家庭日常炒菜，火力猛时效率高。

复底锅：多层结构导热均匀，适合电磁炉等慢热灶具。锅体厚实耐用，不易变形，但价格较高，重量大。适合炖煮或需要稳定火候的烹饪，保温效果好。