龙利鱼和巴沙鱼哪个适合火锅?

龙利鱼更适合火锅，肉质细腻不易散，久煮依然保持嫩滑，口感更好。巴沙鱼容易煮散，久煮后肉质变碎，影响体验。

对比

龙利鱼：龙利鱼刺少肉厚，久煮不易散开，火锅煮后肉质紧实弹牙，汤底味道能更好融入鱼肉。每100克含蛋白质约20克，脂肪含量低，适合追求口感和健康的人。煮3-5分钟最佳，时间过长也不会变柴。

巴沙鱼：巴沙鱼刺多且细小，久煮容易散成碎块，火锅煮后口感松散，容易失去嚼劲。每100克含蛋白质约15克，脂肪含量较高，适合喜欢嫩滑口感但不太在意形状的人。煮2-3分钟即可，时间稍长就易碎。