转炉烧饼用电的好还是气的好?

转炉烧饼用电的好还是气的好，取决于实际需求。电炉操作简单，升温快，适合小店或家庭使用；气炉火力更稳定，适合大批量生产，能更好地控制火候。选择时考虑成本、效率和使用场景。

对比

电炉：电炉加热速度快，插电就能用，不需要燃气管道，安装方便。初期投入低，适合新手或小规模制作。缺点是耗电量大，长期使用电费较高，火力调节不如气炉灵活，可能影响烧饼外脆内软的效果。

气炉：气炉火力强劲且稳定，适合连续生产，能精准控制火候，烧饼受热更均匀。燃气成本相对较低，适合商业使用。但需要接燃气管道，安装复杂，存在安全隐患，初期投入也较高。