葡萄酒二次发酵,过滤好还是不过滤好?

葡萄酒二次发酵后不过滤更好，保留更多天然风味和细腻口感，酒体更饱满。过滤虽然能让酒液更清澈，但会损失部分香气和活性物质。

对比

不过滤：酒液保留酵母残渣和微量果肉，口感更圆润丰富，带有轻微浑浊感，适合喜欢传统风味的人。陈放后酒香更复杂，但需注意保存条件，避免变质。

过滤：酒液清澈透亮，外观精致，适合饮用时不需要沉淀的场合。过滤后稳定性高，不易出现二次发酵，但风味会稍显单薄，失去部分层次感。