泡辣椒用啤酒还是白酒好?

泡辣椒用白酒更好，白酒酒精浓度高，杀菌能力强，能更好地防腐保鲜，让辣椒更脆爽。啤酒含糖分和二氧化碳，容易让辣椒变软，还可能产生异味。

对比

白酒：白酒酒精含量在40度以上，杀菌彻底，泡辣椒时能保持辣椒的硬度和脆度，不会影响原本的辣味。泡出来的辣椒色泽鲜亮，存放时间能长达3个月以上，适合长期保存。

啤酒：啤酒酒精含量低，只有3-5度，杀菌效果差，泡辣椒时容易滋生细菌，导致辣椒变质。啤酒中的糖分会让辣椒变软，失去脆感，还可能带出酸味，影响口感。