云南木耳和东北木耳哪个好?

云南木耳和东北木耳各有特色，云南木耳口感更脆嫩，适合凉拌；东北木耳更厚实，适合炖煮。选择哪种取决于个人喜好和烹饪方式。

对比

云南木耳：生长在亚热带气候中，耳片较薄，颜色偏深褐，泡发后质地脆爽，胶质丰富。凉拌时能保持脆度，汤汁清亮。一年可采摘多次，产量较高，价格适中。

东北木耳：生长在寒冷地区，耳片厚实，颜色乌黑，泡发后肉质肥厚，口感软糯。炖煮时易出胶质，汤色浓稠。生长期较短，产量较低，价格略高。