奶酪放在冷冻还是冷藏?

奶酪放在冷藏保存，冷冻会破坏口感和质地。

对比

冷藏：奶酪在冰箱冷藏室能保持柔软质地，风味稳定。温度控制在2到6摄氏度之间，水分不会流失，表面也不会结霜。开封后用保鲜膜包好，3到5天内吃完最佳。硬质奶酪如帕玛森可放7天，软质奶酪如布里建议2天内食用。冷藏不会让奶酪变干或开裂。

冷冻：冷冻会让奶酪水分结冰，解冻后质地变得粗糙，容易碎裂。风味也会变淡，尤其是软质奶酪几乎无法恢复原状。硬质奶酪冷冻后可保存1个月，但适合加热烹饪，直接食用口感差。冷冻还会让奶酪表面出现冰晶，加速变质。