奶酪应该冷冻保存还是保鲜保存?

奶酪最好保鲜保存，冷冻会改变口感和质地。

对比

冷冻保存：低温会让奶酪中的水分结冰，解冻后质地变得松散，容易碎裂。硬奶酪如帕玛森冷冻后风味变淡，软奶酪如布里几乎无法恢复原状。冷冻还会导致奶酪表面出现冰晶，影响外观。保存时间虽长，但风味损失严重。

保鲜保存：用保鲜膜包好放入冰箱，温度控制在4-6摄氏度。奶酪能保持原有风味和质地，硬奶酪可存放2-3周，软奶酪约1周。定期检查表面，避免发霉。保鲜保存更简单，能最大程度保留奶酪的香气和口感。