烙饼放冰箱冷藏还是冷冻?

烙饼放冰箱冷藏保存即可，冷冻会让饼皮变硬，口感变差。冷藏温度在4度左右，能保持饼的柔软，3天内吃完最好。如果需要长期保存，可以用保鲜袋密封后冷冻，但吃前要彻底加热恢复松软。

对比

冷藏保存：烙饼放冷藏室能保持水分，饼皮不会变干变硬。用保鲜膜包好或放进密封盒，可以防止串味和水分流失。这种方法适合2-3天内吃完的饼，吃的时候直接加热就行，口感接近刚做好的样子。冷藏温度稳定，不会让饼的结构破坏太多。

冷冻保存：冷冻能延长保存时间到1个月左右，但饼皮会失去弹性，变得又干又硬。解冻时需要用蒸锅加热10分钟，或者微波炉中火转2分钟，才能让饼恢复柔软。冷冻后的饼容易开裂，尤其是薄饼，加热后可能还会有些粘牙。适合实在吃不完的情况，但口感肯定不如冷藏的好。