吕合金和麦饭石材质锅哪个好?

吕合金锅导热快，适合爆炒，耐用不易变形；麦饭石锅不粘锅，易清洗，适合煎煮，但长期高温使用可能涂层脱落。

对比

吕合金锅：锅体厚实，受热均匀，炒菜时火力集中，节省燃气。适合中式快炒，锅铲刮擦不留痕，能用5年以上。缺点是较重，新手掌握火候需时间。

麦饭石锅：表面光滑，煎蛋、烙饼不粘锅，清洗方便。轻便易携带，适合家庭煮粥、煎鱼。涂层一旦破损，金属基材暴露可能生锈，使用寿命约3年。