陕西大红袍花椒和四川汉源花椒哪个好?

陕西大红袍花椒和四川汉源花椒各有特色，选择取决于个人口味偏好。陕西花椒麻味更重，香气浓郁，适合喜欢强烈刺激感的人；四川花椒香味更柔和，带点果香，适合喜欢温和口感的人。

对比

陕西大红袍花椒：颗粒饱满，颜色红亮，麻味强烈且持久，香气扑鼻，烹饪时用量较少就能突出麻味，适合做水煮鱼、麻辣烫等重口味菜肴，价格相对实惠。

四川汉源花椒：颗粒较小，颜色偏黄，香味清甜，麻味温和不刺激，带有淡淡果香，适合做火锅底料、凉拌菜等需要细腻口感的菜品，品质较高，价格稍贵。