火锅肥牛卷冷冻还是冷藏好?

冷冻保存火锅肥牛卷更好，能保持肉质新鲜，防止细菌滋生，保质期可达3个月。冷藏只能存放2-3天，容易变质。

对比

冷冻保存：肥牛卷在零下18摄氏度的环境下能锁住水分和营养，颜色鲜红，口感紧实。解冻后可直接下锅，方便省时，适合长期存放。适合家庭囤货或批量采购，一次用不完也不会浪费。

冷藏保存：肥牛卷在4摄氏度的环境下只能短期保鲜，2-3天内必须吃完，否则容易发黏变味。口感会变松散，肉质颜色暗淡，适合临时购买或当天食用。占用冰箱空间小，但频繁取用可能影响其他食材。