阳澄湖大闸蟹放冷冻还是冷藏?

阳澄湖大闸蟹最好冷藏保存，温度控制在4-6摄氏度，能保持鲜活状态3-5天。若需长期保存，可冷冻，但会影响口感和鲜味。

对比

冷藏：适合短期存放，大闸蟹能保持活力，蟹肉紧实，味道鲜甜。每天换水一次，避免缺氧死亡。保存时间短，适合即食。

冷冻：适合长期存放，但蟹肉会变松散，鲜味减弱。需先蒸熟再冷冻，防止肉质变柴。保存时间长，适合后续烹饪，但风味不如新鲜。