电锅是铁锅好还是不锈钢锅好?

铁锅适合爆炒，能快速升温，保留食材香味；不锈钢锅耐腐蚀，适合炖煮，清洁方便。选择根据烹饪需求决定。

对比

铁锅：铁锅导热快，受热均匀，爆炒时能锁住食材水分，让蔬菜更脆嫩。使用后需要擦油保养，防止生锈。价格便宜，重量较重，适合中式快炒。铁锅还能补充人体所需的铁元素，长期使用对健康有益。

不锈钢锅：不锈钢锅表面光滑，不易粘锅，炖煮肉类时更容易软烂。耐酸碱腐蚀，清洗简单，适合做汤或煮粥。价格较高，导热较慢，需要中小火慢炖。材质稳定，不会与食物发生反应，适合长期保存食物。