不锈钢锅具和铝合金哪个好些?

不锈钢锅具更耐用，适合长时间使用；铝合金锅具轻便导热快，适合日常炒菜。

对比

不锈钢锅具：材质坚硬，不易变形，能用10年以上。耐酸碱腐蚀，适合炖煮酸性食物。清洗方便，不沾涂层脱落风险低。缺点是导热慢，需要中火加热，重量较重，单手翻炒费力。

铝合金锅具：重量轻，单手操作轻松。导热快，开火30秒就能热锅，省时省气。表面有氧化膜，防锈性能不错。缺点是硬度低，用铲子刮擦容易留划痕。长期接触酸性食物会腐蚀，寿命约5年。