水发毛肚跟毛肚边角料哪个好?

水发毛肚整体品质更好，口感脆嫩，适合直接涮火锅；毛肚边角料价格便宜，但形状不规则，口感稍差，适合预算有限时选用。

对比

水发毛肚：选用牛胃完整部位，经过专业水发处理，厚度均匀，每片约3-5厘米，涮烫后爽脆弹牙，颜色呈自然乳白色，适合追求口感和颜值的食客。

毛肚边角料：是加工剩余的碎片，大小不一，部分边缘较薄，涮烫后容易过老，价格仅为完整毛肚的3到5折，适合家庭聚餐或火锅底料较多的场景。