土猪和养猪场哪个好?

土猪和养猪场各有优势，土猪生长慢但肉质紧实，养猪场效率高但口感稍差。选择取决于需求：追求品质选土猪，注重产量选养猪场。

对比

土猪：土猪在山林或田间散养，活动空间大，吃天然饲料，生长周期长达10个月以上。肉质紧实，脂肪分布均匀，适合制作传统火腿或熏肉。养殖成本高，每头猪管理时间超过200小时，但市场售价可达普通猪肉的3倍。

养猪场：养猪场采用集约化养殖，猪群在固定栏舍内生长，吃配饲料，6个月就能出栏。每天能处理100头以上，成本低，产量稳定。但猪肉脂肪层较厚，肉质偏松，适合快餐加工。每头猪管理时间不足2小时，利润主要靠规模效应。