纸和墨哪个被称为金不换?

纸被称为金不换，因为宣纸制作工艺复杂，需经多道工序，耗时数月，且原料特殊，产量有限，故价值珍贵，被誉为纸中黄金。

对比

纸：宣纸选用青檀树皮和沙田稻草，经浸泡、蒸煮、晾晒等108道工序，耗时1年以上，成品细腻柔韧，千年不腐，自古为文人墨客珍爱，价格可达每张数百元。

墨：墨块以松烟或桐油为原料，需经炼烟、和胶、捶打等8道工序，耗时3个月，成品乌黑发亮，但现代工业化生产使成本降低，普通墨块价格多在10至50元之间。