白菜存冷库选毛菜还是净菜好?

存冷库选毛菜更好，毛菜带外层叶片保护，水分流失慢，保鲜时间长，损耗低。净菜去除了外叶，容易失水变蔫，保存时间短，还可能增加腐烂风险。

对比

毛菜：带外层叶片的完整白菜，叶片包裹紧密，能锁住内部水分，减少冷库环境对菜心的刺激。存放30天后，重量仅下降5%，叶片依然挺拔，适合长期存储。运输和搬运时，外层叶片还能缓冲碰撞，降低机械损伤。清洗和加工步骤留给销售前完成，保持新鲜度。

净菜：已经去除外层叶片的白菜，菜心直接暴露在空气中，冷库的低温和干燥会让水分快速蒸发。存放15天后，重量下降10%，叶片开始发黄，边缘出现腐烂。去叶过程也增加了人工成本，破损率提高，整体损耗比毛菜高20%。适合即食场景，不适合长期存储。