火锅蘸料酱油还是生抽?

火锅蘸料用生抽更合适，生抽颜色浅、味道鲜，不会掩盖食材原味，还能提升鲜味。

对比

生抽：生抽颜色较浅，味道偏鲜咸，适合蘸海鲜、蔬菜等清淡食材，不会抢走食材本身的味道。它的咸度适中，能突出食材的鲜甜，蘸起来清爽不腻。生抽还带有一点微甜，能让整体口感更丰富。

酱油：酱油颜色深，味道偏咸浓，更适合炒菜或红烧。蘸火锅时容易让食材颜色变深，看起来不够清爽。它的咸度较高，容易掩盖食材的原味，吃起来可能觉得有点重口。