黄花鱼用冷水泡还是用热水?

黄花鱼适合用冷水泡，热水会让鱼肉变老变柴，口感变差。冷水泡能慢慢让鱼解冻，保持鲜嫩。

对比

冷水泡：冷水泡黄花鱼需要时间，大约30分钟到1小时，但能保持鱼肉的弹性和水分。泡好后鱼身紧实，适合清蒸或煮汤。

热水泡：热水泡黄花鱼速度快，10分钟左右就能解冻，但高温会让蛋白质迅速凝固，鱼肉变硬，鲜味流失，适合急用但不推荐。