平底炒锅和圆底炒锅哪个比较好?

平底炒锅适合家庭日常炒菜，受热均匀，操作简单；圆底炒锅适合中式爆炒，火力集中，翻炒更灵活。选择取决于烹饪习惯和炉灶类型。

对比

平底炒锅：锅底平坦，与燃气灶、电磁炉都能很好贴合。炒菜时油分布均匀，不容易糊锅，适合煎蛋、烙饼等需要稳定火候的料理。锅体较轻，单手翻炒不费力，清洗也方便。缺点是爆炒时食材容易飞溅，火力不如圆底锅集中。

圆底炒锅：锅底呈弧形，传统适合明火灶。翻炒时食材能自然滑落，不易粘锅，爆炒青菜、肉片时火力猛，香味更足。锅壁较深，能减少油溅出。但放在电磁炉上需搭配支架，受热可能不均，且锅体较重，长时间翻炒手腕容易累。