电磁炉炉盘凸起的好还是平的好?

电磁炉炉盘凸起的好。凸起设计能集中热量，加热更快更均匀，适合炒菜等需要猛火的场景。平炉盘散热慢，容易局部过热，影响烹饪效果。

对比

凸起炉盘：热量集中在锅底中心，升温速度快，炒菜时油温容易达标，食物受热更均匀。炉盘边缘温度较低，不容易烫伤手，清洁时油污不易流到面板缝隙。适合中式爆炒、煎炸等高温烹饪。

平炉盘：热量分散，升温较慢，炒菜时可能需要调高功率。面板整体温度高，容易烫伤，油污容易积聚在表面缝隙。适合煮汤、炖菜等低温慢炖场景，但对爆炒类料理效果较差。