新鲜人参冷藏还是冷冻保存好?

新鲜人参冷藏保存更好，能保持其水分和风味，冷冻容易导致细胞结构破坏，影响口感和药效。

对比

冷藏保存：将新鲜人参用保鲜袋包裹后放入冰箱冷藏室，温度控制在2-5度之间，可保存2周左右。这种方法能让人参保持自然质地，适合短期食用或入药，取出后直接清洗切片即可使用，无需解冻过程，方便快捷。

冷冻保存：将人参切成小块或整根冷冻，温度需低于零下18度，可保存6个月以上。但冷冻会让人参细胞结冰膨胀，解冻后质地变软，水分流失严重，炖煮时容易散碎，药效也会打折扣，更适合长期储存但不推荐日常食用。