腊肉腊好了放冰箱急冻还是保鲜好?

腊肉腊好后建议放入冰箱急冻保存，这样能延长保质期半年以上，保持风味不变。如果短期内吃完，可以放保鲜层，但最好在1周内食用完毕。

对比

急冻：急冻能锁住腊肉的水分和香味，防止细菌滋生，保存时间长达半年。取出后自然解冻，肉质依然紧实，适合长期存放。但急冻后腊肉质地会稍硬，需要提前解冻。

保鲜：保鲜层温度较高，腊肉容易受潮或变味，只能保存3-7天。适合短期内食用，无需解冻，口感更接近新鲜腊味。但存放时间短，容易发霉或产生异味。