家里有地暖为何面包发酵还是慢?

家里有地暖时，面包发酵慢可能是因为地暖温度过高，导致面团表面水分蒸发快，形成硬壳，阻碍酵母活性。另外，地暖的热量分布不均，面团底部受热多，顶部温度低，发酵速度不一致。解决办法包括用湿布盖住面团，或放在远离热源的地方，保持适宜温度和湿度。

对比

地暖环境：地暖温度一般在25摄氏度以上，面团放在地上容易受热不均。底部受热快，酵母活性过强，顶部温度低，发酵慢。面团表面容易变干，形成硬壳，影响整体发酵效果。需要频繁调整位置或覆盖湿布，操作麻烦。

自然室温环境：室温稳定在20摄氏度左右，面团受热均匀，酵母活性稳定。表面水分蒸发慢，不会形成硬壳，发酵过程一致。只需放在温暖处，无需额外处理，操作简单，发酵效果更好。