鲜萃意式浓缩咖啡用热水还是凉水?

鲜萃意式浓缩咖啡用热水，水温控制在90到96摄氏度之间最佳。热水能快速萃取咖啡中的油脂和风味物质，形成浓郁的口感和丰富的香气。凉水无法充分释放咖啡的精华，会导致味道寡淡，失去意式浓缩特有的醇厚感。

对比

热水：高温热水能迅速穿透咖啡粉颗粒，快速萃取出咖啡油、糖分和酸性物质，形成金黄色的油脂层和顺滑的口感。水温过高会破坏风味，过低则萃取不足，90到96摄氏度是理想范围。

凉水：凉水萃取速度慢，咖啡中的风味物质释放不充分，成品颜色浅，味道偏酸且缺乏层次感。长时间冷萃虽然能提取部分物质，但无法达到意式浓缩的浓郁和香气，更适合制作冷饮而非热浓缩。