铁锅和不粘锅到底哪个好用?

铁锅和不粘锅各有优势。铁锅适合爆炒、煎炸，能保留食物焦香，但需要开养锅，新手可能粘锅。不粘锅操作简单，煎蛋、煎鱼不粘，涂层怕刮擦，不能用金属铲。家里备两把最实用，炒菜用铁锅，煎蛋用不粘锅。

对比

铁锅：铁锅厚重导热快，大火爆炒出锅气，炒菜香。用久了会自然不粘，但新锅需要养，每次用完擦油防锈。洗锅得用软布，怕生锈，适合经常做饭的家庭。

不粘锅：涂层表面光滑，煎蛋、烙饼不粘底，新手也能轻松操作。涂层怕硬物刮擦，不能用钢丝球，寿命约2-3年。适合煎少量食物，比如煎鱼、煎饺，省油又省心。