啤酒炖鱼用鲤鱼还是三道鳞好?

啤酒炖鱼用鲤鱼更合适，鲤鱼肉质紧实，炖煮后不易散碎，能更好地吸收啤酒的香味。三道鳞虽然刺少，但肉质较松散，长时间炖煮容易变烂，影响口感。

对比

鲤鱼：鲤鱼刺多，但肉质结实，炖煮时能保持形状，吸收啤酒的麦芽香味后，鱼肉更入味。价格便宜，适合家庭日常烹饪，炖煮时间控制在20分钟左右最佳。

三道鳞：三道鳞刺少，适合老人小孩，但肉质较软，炖煮超过15分钟容易散碎，汤汁会变浑浊。价格比鲤鱼贵，适合追求方便的家庭，但风味不如鲤鱼浓郁。