高压锅是燃气的好还是电磁炉的好?

高压锅用燃气的好，火力猛升温快，炖肉煮汤更省时；电磁炉的火力稳定但升温慢，适合炖煮不急的菜肴。

对比

燃气高压锅：火力大升温快，锅内压力迅速升高，食物熟得快，特别适合炖排骨、煮牛肉这类需要长时间烹饪的硬菜。但燃气消耗多，厨房容易有油烟，需要开窗通风。

电磁炉高压锅：火力均匀可控，不会烧干锅底，适合煮粥、炖汤等慢火菜。升温速度比燃气慢一半，炖煮时间要延长15分钟左右，但节能环保，厨房干净没油烟。