破壁机里面的水用开水还是自来水好?

用自来水更合适，因为破壁机工作时温度会升高，直接用开水反而影响食材营养释放，自来水加热后还能帮助清洁机器内部。

对比

自来水：直接加入自来水后破壁机加热，水温逐渐升高到食材所需温度，这个过程能让蛋白质和维生素更好地释放，而且自来水中的矿物质有助于增加饮品风味。使用完不用等水冷却，直接清洗更方便，长期使用也不会有水垢堆积问题。

开水：用开水的话，食材瞬间接触高温，部分热敏性营养比如维生素C会流失，而且开水没有经过机器加热，无法帮助清洁刀头和内壁残留物。开水冷却后还容易在机器底部留下水垢，影响下次使用效果，清洗起来也更麻烦。