不锈钢和合金炒锅哪个好?

不锈钢炒锅更耐用，不易生锈，适合日常炒菜；合金炒锅导热快，轻便，但长期使用可能涂层脱落。

对比

不锈钢炒锅：材质坚硬，耐高温，用钢丝球刷洗也不容易刮花。锅体厚实，受热均匀，炒菜时不容易糊锅。适合长时间炖煮或煎炸，使用寿命长达10年以上。价格稍高，但无需担心涂层问题，适合家庭长期使用。

合金炒锅：由铝合金加涂层制成，重量轻，导热快，开火后1分钟就能热起来。锅体薄，适合快速爆炒，但涂层用久了容易脱落，露出内层金属。价格便宜，一般3-5年需要更换。不适合用铁铲或长时间煮酸性食物，否则涂层损坏更快。