松花蛋和皮蛋哪个好?

松花蛋和皮蛋其实是同一种食物，只是叫法不同。松花蛋是更常见的名称，而皮蛋在一些地方也被这样称呼。两者都是用鸭蛋经过特殊工艺制成的，口感和味道基本一致。选择哪个名字更多取决于地区习惯，没有实质区别。

对比

松花蛋：松花蛋的名字来源于蛋壳表面的松花状花纹，这种花纹是制作过程中形成的晶体。松花蛋的蛋白呈半透明状，蛋黄呈墨绿色或深灰色，味道咸香略带碱味。食用时常搭配姜醋汁，去腥增香。松花蛋在中国南方地区更常用这个名字，比如江浙一带的宴席上常见。

皮蛋：皮蛋的名称强调其外皮包裹的特点，蛋壳表面有时会有灰黑色斑点。皮蛋的蛋白更软糯，蛋黄则可能呈溏心状。北方地区更常用这个名字，比如北京烤鸭的配料中常用皮蛋。皮蛋的营养价值较高，含有蛋白质和多种矿物质，适合制作凉菜或粥品。