酱牛肉恒温还是冷藏?

酱牛肉冷藏保存更合适，室温下容易滋生细菌，影响口感和安全。

对比

冷藏保存：将酱牛肉放入冰箱，温度控制在2-6度左右，能抑制细菌生长，延长保质期3-5天。口感保持紧实，风味不易流失，适合短期存放。

恒温保存：室温下酱牛肉表面会变干，内部温度升高，细菌快速繁殖，可能导致变质。超过2小时后肉质开始发酸，营养流失快，不建议长时间存放。