金桔酱趁热装瓶还是放凉装瓶?

金桔酱最好放凉后再装瓶。趁热装瓶容易导致瓶内热气无法散发，形成水汽凝结，增加变质风险。放凉后装瓶能减少瓶内空气，密封效果更好，保存时间更长。

对比

趁热装瓶：刚熬好的金桔酱温度高，直接倒入瓶中会产生大量蒸汽，冷却后瓶内形成负压，容易让瓶盖松动或空气渗入。高温还可能使瓶盖变形，密封性下降，酱料容易发霉或变酸。装瓶后需立即倒置杀菌，操作麻烦，稍不注意就会影响保质期。

放凉装瓶：金桔酱降至室温后装瓶，瓶内空气少，密封更严密。酱料不会因温差导致瓶盖松动，能长时间保持新鲜。装瓶过程简单，无需额外杀菌步骤，保存时间可达半年以上。冷却后的酱料质地更浓稠，口感也更佳。